الكشف عن اتجاهات انعدام الأمن الغذائي بين النساء المعيلات في مصر: تحليل ثاقب من قبل بنك الطعام المصري "اللقطة الأولى"

الكشف عن اتجاهات انعدام الأمن الغذائي بين النساء المعيلات في مصر: تحليل ثاقب من قبل بنك الطعام المصري "اللقطة الأولى"

تأليف: أحمد سمير وعلياء أحمد
 قسم مختبر الأبحاث

في عالمنا اليوم، يواجه ما يقرب من سبعمائة مليون فرد تحديات انعدام الأمن الغذائي في حياتهم اليومية؛ ومن بين المتأثرين بهذه القضية، يمثل ستون بالمائة النساء والفتيات اللواتي يحتجن إلى اهتمام عاجل لوقف أزمة الجوع التي تؤثر عليهن بشكل غير متناسب أكثر من المجموعات السكانية الأخرى على مستوى العالم (1). والجدير بالذكر أن عدد الإناث (بحوالي 4 مرات) أكثر من الذكور يعيشون حاليا على 1.90 دولار أو أقل كل يوم مما يعرضهم لأوجه قصور شديدة في الحصول على التغذية الأساسية لصحة جيدة ويؤثر على رفاههم (2). وعلاوة على ذلك، تؤكد البحوث عدم المساواة المقلقة بين الجنسين في الحصول على النظم الغذائية الكافية على الصعيد العالمي حيث واجهت الإناث عوائق كبيرة ناتجة عن الاختلالات المجتمعية التي تساهم سلبا في زيادة ضعفهن.
تواجه القارة الأفريقية وخاصة مصر الكثير من التحديات المتعلقة بانعدام الأمن الغذائي. تنبع هذه المشكلة من عوامل مختلفة مثل عدم كفاية الإنتاج الزراعي لتلبية الطلب ، وعدم الاستقرار الاقتصادي ، والظروف السياسية التي لا يمكن التنبؤ بها والتي تؤثر على السياسات. والأسر المعيشية التي تقودها نساء معرضة بشكل خاص لانعدام الأمن الغذائي الذي يتفاقم إذا زاد عمر رب الأسرة إلى جانب زيادة حجم الأسرة المعيشية ولكنه يتراجع إذا كان الدخل كذلك أيضا (3). وتتطلب مكافحة هذه المشكلة بفعالية استخدام العلم والمعرفة لهياكل فعالة لإدارة الأغذية إلى جانب تعزيز الإنتاجية الزراعية المرتبطة مباشرة بالاستثمار في رأس المال البشري الزراعي من خلال برامج/تدخلات التنمية الحكومية أو الاجتماعية (4).في 
عام 2022 ، أجرى بنك الطعام المصري (EFB) بالشراكة مع المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية (IPFRI) تحليلا ثاقبا حول نتائج أنشطة التغذية التي يقوم بها EFB والتي تستهدف النساء المعيلات في مصر. وركز الهدف تحديدا على تقييم كيفية تأثير هذه الإجراءات على الأرامل والمطلقات وزوجات السجناء وأولئك الذين تم التخلي عنهم من خلال تحديد الهوية من قبل المنظمات غير الحكومية المحلية. صممت الدراسة للمقارنة بين الصندوق القديم والجديد لبرنامج التغذية العامة (GFP) في EFB ، وهو البرنامج الذي يخدم الأسر الفقيرة للغاية. تم تطبيق الدراسة على 6490 حالة في العديد من المناطق بما في ذلك 23 محافظة و 158 مدينة رئيسية وما مجموعه 247 موقعا للشيخ أو القرية.

كشفت اللقطة الأولى - نتائج المسح الأساسي - النقاب عن رؤى مثيرة للاهتمام من حيث معدلات استهلاك السعرات الحرارية ، ودرجات انعدام الأمن الغذائي ، والتنوع الغذائي بين النساء المعيلات. تقدم هذه النتائج الأولية لمحة عن الديناميات المعقدة المحيطة بتجربتهم المتعلقة باستهلاك الغذاء فيما يتعلق بفئتهم العمرية.

 

معدلات استهلاك الطاقة: فيما يتعلق بأنماط استهلاك السعرات الحرارية بين النساء ، يختلف متوسط السعرات الحرارية اليومية للنساء حسب فئاتهن العمرية ، مقارنة بالقيمة العامة الموصى بها من 1600-1800 سعرة حرارية للإناث بين 18-60 سنة كما اقترحت وزارة الزراعة الأمريكية (5). تم الإبلاغ عن الأفكار الأولى أن أكثر من نصف النساء لا يستهلكن ما يكفي من السعرات الحرارية اليومية. 37.5٪ فقط يحققون أو يتجاوزون المدخول المقترح بينما يقصر ما يصل إلى 62.5٪ عن طريق استهلاك أقل من 1800 سعرة حرارية في اليوم. وهذا يسبب ضررا كبيرا لكل من النساء العاملات ، وكذلك أحبائهن. الأكثر إثارة للقلق هو أن هؤلاء الإناث كان لديهن فرق مذهل بين بدل السعرات الحرارية الموصى به والمدخول الفعلي الذي يقل بنحو 708 سعرة حرارية في اليوم. إن الحفاظ على هذا النمط من استهلاك السعرات الحرارية ، حيث ينخفض المتوسط عن المدخول المطلوب ، يعرض النساء لخطر أكبر لفقدان الوزن بمعدل حوالي كيلوغرام واحد كل أسبوعين. يزداد هذا الخطر مع انخفاض المتوسط أكثر عن المدخول الموصى به. هذا فقدان كبير في الوزن يصبح في نهاية المطاف عاملا رئيسيا يساهم في سوء التغذية الحاد (6).

 

عند تحليل البيانات والتحقيق بشكل أعمق في الفئات العمرية للمعيلات وكذلك الحالات الزوجية ، يحدد EFB الشرائح الأكثر ضعفا هي الأصغر سنا في سن ما بين 16-35 سنة. أولئك الذين هم في هذه الفئة العمرية ، يمثلون 31.6 ٪ من العينة وهم الأكثر تضررا من نقص السعرات الحرارية. على وجه التحديد ، يعاني 64٪ من الأفراد في هذه الفئة العمرية المبكرة من عجز في السعرات الحرارية ويعانون من نقص متوسط قدره 766 سعرة حرارية في اليوم.

63٪ من الفئة العمرية الأكبر سنا ، الذين تتراوح أعمارهم بين 36-50 سنة يعانون من نقص في السعرات الحرارية ومتوسط نقص يبلغ حوالي 687 سعرة حرارية في اليوم. تظهر الفئة الأكبر سنا التي تتراوح أعمارهم بين 51 و 60 عاما أقل تأثير حيث يعاني ما يقرب من 57٪ منهم من عجز ونقص متوسط يبلغ حوالي 621 سعرة حرارية في اليوم. 

 

تسلط هذه النتائج الضوء على عدم الاتساق في الأمن الغذائي عبر مختلف الفئات العمرية المتعلقة بنقص السعرات الحرارية.

 علاوة على ذلك، عند تحليل الشرائح الاجتماعية داخل النساء المعيلات، وجد أن زوجات السجناء من بين الأكثر تضررا من نقص حاد في السعرات الحرارية من الناحيتين الكمية والعددية - يبلغ مجموعها حوالي 70٪. تبعتهم النساء المطلقات عن كثب مع ما يقرب من 66 ٪ يعانون من نقص التغذية من عيار مماثل مع متوسط نقص السعرات الحرارية يصل إلى 737 في اليوم. وأوضحت شريحة الأرامل نمطا مشابها حيث يعاني ما يقرب من 61٪ من عجز قدره 689 سعرة حرارية وأخيرا أثبتت الشريحة المكونة من المهاجرين أن معدل الإصابة بها بلغ 58٪ بمتوسط معدل عجز في السعرات الحرارية يبلغ حوالي 690 سعرة حرارية. وتشير البيانات المتاحة حديثا إلى أن النساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 16 و 35 عاما إلى جانب الزوجات اللواتي لديهن أزواج مسجونات غالبا ما يعانين من عدم كفاية السعرات الحرارية مما يؤدي بهن إلى التعرض لمخاطر سوء التغذية. 

درجات


 انعدام الأمن الغذائي: استخدام مقياس تجربة انعدام الأمن الغذائي (FIES) ، وهو أداة طورتها منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) لقياس انعدام الأمن الغذائي على مستوى الأسرة والفرد (7). قام EFB بتقييم تواتر وشدة تجارب انعدام الأمن الغذائي على مدار ال 12 شهرا الماضية من خلال استبيان مكون من 8 عناصر وكانت النتائج في الفئات العمرية 3 مثيرة للاهتمام حقا فيما يتعلق بمعدلات استهلاك السعرات الحرارية.

 

أولئك الذين يقعون تحت الفئة العمرية الأصغر سنا لديهم أعلى عجز في السعرات الحرارية ولكنهم سجلوا درجة أمن غذائي بلغت 5.1 بينما سجل أولئك الذين هم ضمن الفئة العمرية الأكبر سنا درجة أمن غذائي تصل إلى 5.5 على الرغم من انخفاض مستويات العجز في السعرات الحرارية. لم يتم بعد فهم السبب وراء هذا الاختلاف بشكل كامل حيث يلزم إجراء مزيد من التحقيقات. 

كما سجلت المجموعة الأكبر سنا درجة لانعدام الأمن الغذائي كانت مرتفعة بشكل استثنائي عند حوالي 5.7 مما يشير إلى أنهم في حاجة ماسة إلى موارد إضافية عندما يتعلق الأمر بالحصول على التغذية الكافية على أساس منتظم. 

التنوع الغذائي: 

من أجل فهم أفضل للتنوع الغذائي العام ، وتكوين ، وهيكل حالات العينة ، تم فحص نمط تناولهم الغذائي وخاصة بروتين المغذيات الكبيرة والدهون والكربوهيدرات.

وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية التي قدمتها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يجب أن تهدف النساء البالغات إلى تحقيق توازن بين ثلاثة مكونات رئيسية في نظامهن الغذائي: البروتين والدهون والكربوهيدرات. النسب الموصى بها لهذه المكونات هي كما يلي: يجب أن يشكل البروتين 10-35 ٪ من إجمالي المدخول ، ويجب أن تمثل الدهون 25-35 ٪ ، ويجب أن تشكل الكربوهيدرات 45-65 ٪ (8.9).

بعد فحص عاداتهم الغذائية وكذلك الأجزاء المكونة فيما يتعلق بمستويات الاستهلاك الإجمالية ، أصبح من الواضح إلى حد ما أن 19٪ فقط من العينة تناولوا النسب الموصى بها. هذا ترك 81 ٪ تفتقر إلى الوجبات الغذائية المتوازنة تماما. بالإضافة إلى ذلك ، يشار إلى أن البروتين هو العنصر الأكثر تناسبا في الحالات مما يؤدي إلى اتجاه غذائي غير متوازن فيما بينها. 

من بين أولئك الذين تم تحليلهم ، استهلك 13٪ فقط كميات أقل من أو أقل من البروتين المقترح مقارنة بالدهون والكربوهيدرات التي ظل تناولها ضمن النطاقات الطبيعية عند حوالي 87٪. ومع ذلك ، تناول ما يقرب من 62 ٪ كميات مفرطة أو مناسبة من مصادر البروتين الحيوانية أو النباتية. فيما يتعلق بمستويات الدهون ، كشف 41٪ عن كمية غير كافية إلى جانب ما هو ضروري بينما لم يتمكن 46٪ من تلبية مستويات تناول الدهون اليومية المطلوبة. أما بالنسبة للكربوهيدرات ، فقد أسفرت عن ما يقرب من 27٪ أقل من مكونات الوجبات الأخرى المقترحة من الناحية النسبية على الرغم من أنه من المدهش أن 78٪ تمكنوا من الوفاء باستهلاكهم اليومي من الكربوهيدرات يبقى أعلى بين جميع الحالات قيد المراجعة حتى الآن.

ارتبط عدم كفاية السعرات الحرارية بارتفاع متوسط الدخل ، الذي تراوح بين ستمائة وتسعة جنيهات مصرية شهريا وستمائة وخمسة وثمانين جنيها مصريا شهريا ، بين الأفراد الذين تم أخذ العينة.  تشكل الكربوهيدرات 78٪ من السعرات الحرارية اليومية ، أكثر من البروتين أو الدهون ، ربما بسبب تكلفتها الأرخص. هذا يوضح كيف يمكن للاقتصاد أن يؤثر سلبا على الوجبات الغذائية. أولئك الذين يتمتعون بمرونة مالية أكبر قد يكون لديهم وصول أفضل إلى الأطعمة المختلفة والمتوازنة من الناحية الغذائية. 

كان فهم هذه الارتباطات أمرا حيويا لأنه يكشف عن الحد من الفقر والتحديات الغذائية. ومن المثير للاهتمام أيضا أن أولئك الذين يبلغ متوسط دخلهم الشهري 735 جنيها مصريا يشعرون بثقة أكبر في الحصول على ما يكفي من الأطعمة المغذية بأسعار معقولة مقارنة بأولئك الذين يعانون من قيود اقتصادية معتدلة أو شديدة مع نطاق تقريبي يبلغ 644 جنيها مصريا. وبالتالي، توضيح كيفية تأثير الاستقرار المالي على الأمن الغذائي والصحة.

في الختام ، كشف مسح خط الأساس لدراسة تقييم الأثر التي أجراها EFB و IPFRI أن أكثر من نصف المعيلات يأكلن بشكل غير كاف ، ووجد المسح أن الشابات (16-35) وزوجة السجينات لديهن أكبر عجز في السعرات الحرارية.

أظهرت درجات FIES-MS أن العمر يؤثر على الأمن الغذائي. تحتاج الفئة العمرية الأكبر سنا إلى مزيد من التغذية على الرغم من انخفاض العجز في السعرات الحرارية. 81٪ لديهم نظام غذائي غني بالبروتين. 19٪ تلبية احتياجات البروتين والدهون والكربوهيدرات. نظرا لتكلفتها غير المكلفة ، توفر الكربوهيدرات الكثير من السعرات الحرارية اليومية ، مما يزيد من الأرباح.

تظهر هذه النتائج أن المعيلات المصريات بحاجة إلى حلول ولوائح شاملة لانعدام الأمن الغذائي. 

 

مراجع: 

 

1. النساء أكثر جوعا. (بدون تاريخ). برنامج الأغذية العالمي الولايات المتحدة الأمريكية. https://wfpusa.org/women-are-hungrier-infographic/ الاقتباس داخل النص: (النساء أكثر جوعا، بدون تاريخ)
2. محفوظ م ؛ محمد الوفاق الكيلاني SF ؛ عبد الرحمن تا. تأثير انعدام الأمن الغذائي الأسري على الصحة النفسية للأمهات في مصر. إيست ميديتير هيلث ج. 2021; 27(4):344–352. https://doi.org/10.26719/2021.27.4.344
3. F. ، وجوزيف سيخامبو ، ت. (2013 ، 10 نوفمبر). محددات التعرض لانعدام الأمن الغذائي في بلدة في جنوب أفريقيا: تحليل جنساني | مجلة البحر الأبيض المتوسط للعلوم الاجتماعية. محددات التعرض لانعدام الأمن الغذائي في بلدة في جنوب أفريقيا: تحليل جنساني | مجلة البحر الأبيض المتوسط للعلوم الاجتماعية. https://www.richtmann.org/journal/index.php/mjss/article/view/1618
4. سامي ، م. (بدون تاريخ). الأمن الغذائي والدور المستقبلي للإرشاد الزراعي في بناء رأس المال البشري الزراعي في الدول العربية - [تقرير علمي]. scite.ai. https://doi.org/10.4018/978-1-6684-4050-6.ch011
5. المبادئ التوجيهية الغذائية | خدمة الغذاء والتغذية. (2015 ، 4 ديسمبر). المبادئ التوجيهية الغذائية | خدمة الغذاء والتغذية. https://www.fns.usda.gov/dietary-guidelines.
6. هارت ، دي دبليو ، وولف ، إس إي ، هيرندون ، دي إن ، تشينكس ، دي إل ، لال ، إس أو ، أوبينج ، إم كي ، بوفورد ، آر بي ، وملكاك آر تي ، آر بي (بدون تاريخ). إنفاق الطاقة وتوازن السعرات الحرارية بعد الحرق: تؤدي زيادة التغذية إلى تراكم الدهون بدلا من تراكم الكتلة الخالية من الدهون. بابميد سنترال (PMC). https://doi.org/10.1097/00000658-200201000-00020
7. مقياس تجربة انعدام الأمن الغذائي (FIES) |دعم السياسات والحوكمة | منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. (بدون تاريخ). مقياس تجربة انعدام الأمن الغذائي (FIES) |دعم السياسات والحوكمة | منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. https://www.fao.org/policy-support/tools-and-publications/resources-details/en/c/1236494/
8. دليل إيتويل. (بدون تاريخ). nhs.uk. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-guidelines-and-food-labels/the-eatwell-guide/
9. المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين | health.gov. (2023 ، 18 مايو). المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين | health.gov. https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines